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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

内臓大好きヤング(跳ねトリップ+佐助豚マメのクリーム煮)

ジャニー「今夜のお客様、若いカップル二組
嬉しい事に内臓大好き
以前も登場、通称跳ねトリップと
佐助豚マメのクリーム煮、マルサラ酒風味、
付け合わせのタイ香り米=塩湯で8min30~9min茹で、
さっと洗ってからバター載せオーヴンで乾かす、
前菜、手前は牡蠣の燻製のマリネ」

tripe.jpg

mame.jpg

Thai mai.jpg

appet.jpg

私「すごいね、なんでまたこんな荒々しい(私にとっては )メニューになったの?」

ジャニー「CHEZ JOHNNYのシステムは予約が入ると、日時、人数、値段を聞いてから、
苦手な食材、特に好きな食材を聞いてからメニューを組む
『何でもOKです』と言うお客様でも『じゃあ内臓類は?』と聞くと
『内臓はちょっと・・・』と言う方が多いから、必ず聞く事にしてる、
ワタシ内臓料理大好きだからね
昨日のお客様は、聞いたら『内臓大好きっ!』て言う方だったから2種類出したんだよ~~~


本来内臓料理を大得意とするジャニーですので、内臓系が食べられる方であれば、
ジャニー料理の真髄を堪能することができるのですよ。



だから私は堪能できてないことになってます。
愛娘失格






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テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/01/12(水) 01:37:43|
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