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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

葱ソバ


葱ソバ
葱ソバ


ジャニー「斜めに切った長葱をさっと炒める、
ピーナッツオイルを熱し、生姜の千切りと辣醤(豆板醤でもOK)を炒め香りを出し、豚挽肉を入れて炒める、紹興酒をふりかけ、少量の醤油と黒酢、砂糖、胡麻油で味付け、先の葱と合わせておく、
塩と醤油で薄目に味付けた中華スープに麺を入れ、上に葱を載せ、紅油をかける」





ジャニー「俺も昔フランスに滅茶苦茶住みたいと思った時期があった、Parisなんざ『此処が故郷?』てな感じ、
アル中で道端で寝てる奴見て、勿体無いParisに居るのに、おまけにコイツフランス語ペラペラなんだよな~~~と思ったぜ」





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テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2010/04/20(火) 08:40:49|
  2. 中華
  3. | コメント:6