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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

カスベ(エイ)のフライ

フりゃー
エイのフライ

フりゃー2


ジャニー「フライはカスベ(エイ)、太い根元の方。エスコフィエだったかな?で見つけた、エイのフリッターの改造版
塩、胡椒して、玉葱、タイム、ローリエ、パセリ、レモン汁、OLIVE油、に漬けて、本来はフリッターにするんだが、あの手の衣はやはり天ぷらが一番と思うのでパン粉揚げにした、想像以上に美味かったよ





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テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

  1. 2010/03/14(日) 02:50:19|
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