フレンチレストラン　シェ．ジャニー　

夏（と言っても此処はまだ寒いですが・・）はサングリア




ガスパッチョも良いですね～～～＾


これは薬味。


秋田もみじ卵でトリュフ入りスクランブルドエッグ。





おのっちに種市の岩牡蠣頂きました、いくつか食べましたがイチがまだ食えないので、魚屋さんの牡蠣を足してラ・ロッシェル風グラタンに。
ムール貝で作るのはMoucladeと言うので牡蠣(Huître）ならHuîclade！と勝手に命名









開けててこういうの出てくると思わず食べてしまいます・・余裕見て注文しないと












お昼の茸丼。


大きめの良い鮎（養殖）売ってました。








by　ichi


翌日は一夜干し








夜食のフレンチトースト。



以前アップしたレシピ、牛乳の浸け汁の分量多すぎたみたいなので訂正します




前菜の菊池牧場ソーセージ。




帆立貝柱のコルベール。




お誕生日ケーキ。




ハモちゃんに美味しいルッコラ貰ったのでグァンチャーレのリゾット。



材料です。




米、グァンチャーレ炒め、



by　ichi




大黒しめじは別炒め、上がり際に合わせます。







出来上がり。




翌日は残りにパン粉、パルミジャーノふってオリーヴ油かけて上火のオーヴンでグラチネ、パリッとしてライスコロッケみたいで美味しい


傍らトマトソースの仕込み。



蓋に水を入れるタイプのオーヴン用鍋は煮詰まったり焦げたりせず、トマトソースなどにはピッタリ。
でもこれで米炊くと悲劇です。（水入れなければＯＫ）




煮えました。


漉します




出来立て使ってミートボールスパゲッティ作ります






揚げたミートボール煮ます。




バターで和えたスパゲッティにかけます。





by　ichi




パルミジャーノ、タバスコ添えます

昔はミートボール何処でも出してましたよね～～～ミートソースにやられましたね～～～
ハヤシライスもカレーに負けましたね～～～
どちらも、より手間と材料費が掛かるのが敗因でしょうね。

1. 2014/06/19(木) 02:41:24|
2. フレンチ、スペイン、中華、和
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木村様、真壁様より素晴らしいコメントを頂きました痛快です
気分がスッキリしました

遅くなりました、2011年12月6日のカルパッチョのレシピ訂正しました、

賄い写真です、


海老フライ、オリーヴ油で揚げました、トンカツ屋さんで食べるとラードで揚げてくる事あり



蟻の木登りと葉大蒜の炒め物、葉大蒜塩味、スープ、オイスターソースで炒めると美味しい美味しいエノキも入ってます、



ジャガイモ・コンビーフ、ドイツ製ウィンナー（フランク？）の瓶詰め好きです～～～～～



ジャガイモ余ったので今度はスペインオムレツ、

テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

1. 2012/05/04(金) 16:07:08|
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